「新たなホタテ料理が登場！おいしさとコスパ両立」
PIYO BENTO プレイバック は、お弁当作りのヒントがぎっしり詰まったラジオ番組。日々のご飯作りとお弁当作りのアイデアを紹介していきます。
ここでは夫婦のトークをAIが書き起こし・要約したものに多少の調整を加えて公開しています。
#197 サメの塩オリーブオイル焼きを試すべし！新感覚フィットネス食材
新しいフィットネス食材としてサメの塩オリーブオイル焼きをぜひお試しあれ！サメは鶏胸肉と同等の高タンパク＆低カロリーでありながら、脂質も少ないためおすすめです。根曲り筍と油揚げのキンピラやきゅうりの生姜漬けなど、季節感を感じられる食材を用いたレシピが登場しました。手軽に調理できるスイートチリマヨを使った料理も定番ですが、手軽なのでおすすめです。
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#198 甘じょっぱいだけじゃない、味のレパートリーを広げる酸味
まずはツルッとした口当たりと噛みごたえが特徴の大葉入り稲庭うどん。フライパン蒸し鳥は色合いも夏にピッタリな一品です。次にピーマンの鰹ナムル、これは鰹節がピーマンの苦味を和らげ、甘さを引き立ててくれます。そして蒸しブロッコリーの味噌マヨ和えや人参マリネも、甘じょっぱいだけでなく酸味を上手く利用することで食材の味を引き立てます。味覚の引き立て役として酸味の使い方に注目です。
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#199 カツサンドと新感覚マーボー豆腐の開拓
定期試験の日といえばカツサンド！カツサンドの油、塩分、肉がエネルギー供給源として欠かせない一方で、レモンマリネの人参とセロリが酸味と香りが絶妙なバランス。セロリの話から一転、新しいマーボー豆腐の可能性について。セロリを中華料理の薬味として使うことで、新しい香りと味わいが生まれることに気付いたダディ。間違えた買った牛ひき肉が思わぬ発見をもたらします。
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#200 新たなホタテ料理、美味しさとコスパを兼ね備えた一品
「スイートチリマヨ」で味付けされた山神さんのボイルホタテについて。このホタテは、一般的な市販のものと比較して味が良く、少量でも十分な旨みを引き出すことができます。特に印象的だったのは、少ない量のホタテと玉ねぎだけで濃厚なスープができたこと。
今回のホタテは、エスニック風味で和のハーブ、シソを用いた組み合わせ。バジルの代用として、シソと組み合わせることで新たな美味しさを引き出しました。さらにセロリを加えることで、独特の風味と食感をプラス。
一般的なものとは一線を画す山神さんのボイルホタテは、美味しさだけでなくコスパ面でも優れています。使う際も少量で構わないため、料理の幅が広がります。食材の選択と工夫によって、様々な美味しさを引き出すことが可能です。
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#201 鮭弁と夏野菜で彩る！手軽さと美味しさを両立させたお弁当
鮭弁当に季節の夏野菜を駆使した色とりどりのお弁当です。まず、焼き鮭はトースターを活用し、ホイルで包んで焼きます。両面5分ずつ焼くことで、焼き上がりを均一に保つことが可能です。
野菜料理としては、ほうれん草のナムルが登場。塩コショウとごま油で味付けし、いりごまを加えて風味豊かに仕上げます。また、もやしとキュウリの酢みそ和えもバランスの良い一品。これらの料理は、さしすせそ（砂糖、酢、醤油、酒、味噌）を基本として調味し、シンプルながらも味わい深い料理に仕上がります。
焼きなすのおひたしもお弁当にピッタリ。白だしを薄めて漬け込むことで、甘味を引き出します。また、夏になると手軽に用意できる蒸し野菜もお弁当には欠かせません。ブロッコリーやサツマイモを蒸して、それぞれに合ったドレッシングをかけるだけで、栄養バランスも良く、お弁当が華やかになります。
これらの一品一品は、見た目には手間がかかっているように見えますが、コストや手間は抑えつつ、栄養価と美味しさを追求した結果です。いずれも家庭で簡単に作れるレシピです。
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