多彩な味と食感がお弁当の秘訣
PIYO BENTO プレイバック は、お弁当作りのヒントがぎっしり詰まったラジオ番組。日々のご飯作りとお弁当作りのアイデアを紹介していきます。
ここでは夫婦のトークをAIが書き起こし・要約したものに多少の調整を加えて公開しています。
#302 塩麹パワーで料理をグレードアップ
「塩麹の魔法で普通の食材が特別な味わいに」そんな体験を夫婦で共有しております。特に脂肪分が少ない肉や魚に塩麹を使うことで、その旨味を引き立ててくれるんです。例えば、鶏むね肉やホッケなどへの塩麹利用は絶品。また、トマトソースで味付けした豚もも肉は塩麹によって深みが増し、普段と一味違う美味しさを堪能できました。さらに、野菜も蒸す事で彩り豊かに仕上がり、特にカリフラワーやパプリカの風味が際立っております。健康的な食生活を送りつつ、調味料を駆使した味の冒険を楽しんでいます。
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#303 蒸し野菜で作るピクルス風
健康を意識して、金芽ロウカット玄米の味噌おにぎりやちくわの磯辺焼きを入れつつ、野菜たっぷりのメニューを心がけています。特に、色鮮やかなすし酢ピクルスは見た目も鮮やかで、おしゃれな一品です。紫やオレンジのカリフラワーを利用し、味付けは簡単ながらも、おいしさは保証付き。漬ける時間も短く、忙しい日でも簡単にできて、食感も楽しいんです。他にも蒸しサツマイモとりんごの組み合わせもおすすめ！旬の食材を活かしたバリエーション豊かな食事を、ぜひみなさんも楽しんでくださいね。
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#304 多彩な味と食感がお弁当の秘訣
サメの塩麹パウダー漬けやのり塩おにぎりに始まり、ほうれん草と人参のナムル、大根の甘酢漬けまで、異なる食感を楽しめる工夫がたっぷり。特にサメ肉は塩麹との相性が抜群で、メインにピッタリです。食感や調味料の組み合わせを考えるのが好きで、それがお弁当をいつも新鮮に保つ秘訣です。玉ねぎガレットやさつまいものガレットもチャレンジ予定です。“食の冒険”を楽しむなら、今日のお話を参考にしてみてくださいね。
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#305 からだ喜ぶサンドイッチ弁当
2023年のラストに作ったサンドイッチ弁当をご紹介します。全粒粉の食パンで、キャベツと照り焼きチキンをたっぷり挟んだサンドイッチをメインに、サブメニューには塩抜きしたキャベツ、手作りの鶏むね肉の照り焼き、そしてシンプルにマヨネーズを使いました。サイドには焼きかぶの甘さを生かした一品と、ちょっと贅沢に真穴みかんをトッピングしたカルピスゼリーを添えています。
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